El Viernes 15 de noviembre, el prefecto de Manabí, Leonardo Orlando, compartió un desayuno especial con la subdecana, docentes y estudiantes del 8vo semestre de la Escuela de Gastronomía de la Universidad Técnica de Manabí (UTM).

Los estudiantes sorprendieron a los asistentes con un desayuno de degustación en seis tiempos, que incluyó una variedad de preparaciones elaboradas con ingredientes locales: buche de ratón con pan seco y tartar de atún rojo; trilogía de ceviches manabas, de yaca, de Jipijapa y camarón con maracuyá; bebida de yogurt de arazá y café pasado; corviche típico manabita de longaniza; colonche de mar y tierra; y chucula.

Durante el evento, el prefecto resaltó el talento y la creatividad de los futuros profesionales de la gastronomía, quienes fusionaron tradición e innovación en cada plato presentado.

“Apoyar el desarrollo de los estudiantes es clave para potenciar nuestra identidad manabita y generar nuevas oportunidades en el sector gastronómico, especialmente ahora que Manabí ha sido recomendada por el IGACT para ser Región Gastronómica Mundial 2026”, señaló.

Además, el encuentro sirvió como un espacio para el intercambio de ideas entre la Prefectura y la academia, con el objetivo de fortalecer los vínculos entre el sector educativo, el turismo y el desarrollo económico de la provincia.

El Festival Internacional Manabí Gastronomía Milenaria que se desarrolló el viernes 25 de octubre, en el parque La Rotonda de Portoviejo, resultó todo un éxito para organizadores y participantes, generando un importante movimiento económico y una masiva asistencia a lo largo de sus más de 12 horas de duración.

Los datos recopilados por la Prefectura de Manabí dan cuenta de alrededor de 20 mil asistentes, entre los eventos de gastronomía y conciertos; y un movimiento económico de más de 350 mil dólares, incluidos los rubros de alimentación, bebidas, y movilización, con un consumo promedio de 17.50 dólares por persona.

Otros datos que dio a conocer la institución, de acuerdo a una encuesta realizada a los asistentes, es que del total de visitantes el 40% son jóvenes (hasta 29 años); el 93 son de Manabí, y el 7% restante de las provincias de Guayas, Los Ríos, Pichincha, Santa Elena, Santo Domingo, y Sucumbíos.

Además, desde la perspectiva de los visitantes, la tonga y el ceviche fueron los platos que más solicitaron; 98.2% calificaron la comida de excelente; 93.7% calificaron de excelente la organización del evento; 99.4% recomienda este tipo de eventos, y de ese porcentaje el 18.9% cree que se lo debe hacer mensualmente, 30.5% trimestral, 29.9% semestral, y 22% anual. 

El Festival Internacional Manabí Gastronomía Milenaria fue una fusión de música, gastronomía y cultura, en el cual participaron más de 50 restaurantes representativos de toda la provincia con una variedad de 90 platos de comida, además de restaurantes de las provincias de Pichincha, Napo, Tungurahua, y la capital, Quito. También se contó con emprendedores de distintos cantones de Manabí, y alrededor de 100 artículos de la tienda “100% Hecho en Manabí”.

También se realizaron charlas académicas como parte de la Convención Científica Internacional de la Universidad Técnica de Manabí, y show de cocina en vivo, con la participación de historiadores y chef de instituciones como la Academia Nacional de Historia, Basque Culinary Center, y The Lab Cuisine, respectivamente.

El evento cerró con una gran noticia para la provincia, ya que en la parte final del mismo se conoció la decisión del jurado calificador del Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes, y Turismo (IGCAT) que resolvió recomendar a Manabí para el título de Región Gastronómica Mundial 2026. Esta postulación ha sido impulsada por la Prefectura de Manabí, en conjunto con la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, la Cámara de Industria y Producción de Manabí, y Fundación Fuegos.

Jurado internacional del IGCAT dijo sí a la candidatura de Manabí como Región Gastronómica Mundial 2026* 

Manabí logra postulación a Región Gastronómica Mundial 2026, por parte del jurado calificador internacional, del Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Arte y Turismo ( IGCAT)  veredicto  dado a conocer en rueda de prensa desarrollada la noche de este viernes 25 de octubre, en el hotel Oro Verde de Manta.

 El jurado calificador del Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT), con sede en Barcelona España, dio a conocer su veredicto favorable a esta  postulación luego de recorrer la provincia y visitar muchos restaurantes manabitas, que le permitió conocer de cerca todo sobre la gastronomía provincial.

“Basándose en la solicitud escrita y la visita a la región, el jurado ha decidido que la región de Manabí sea recomendada para el título de Región Gastronómica Mundial 2026”, expresó Diane Dood, presidenta del IGCAT.

El jurado calificador recorrió, durante 5 días, 10 de los 22 cantones de la provincia, que les permitió constatar la riqueza culinaria de la provincia. Además, pudieron valorar las prácticas sostenibles, la preservación de las tradiciones y la innovación gastronómica, elementos clave para la obtención del prestigioso título.

“Quiero agradecer desde lo más profundo de mi corazón a todos los manabitas que han hecho posible que este sueño colectivo sea posible”, dijo el prefecto, Leonardo Orlando, luego de conocer el anuncio del jurado internacional.

En el marco de la celebración del Bicentenario de Manabí y la postulación de la provincia como Región Gastronómica Mundial 2026, la Prefectura de Manabí lanzó, este 25 de octubre, el libro “Manabí Gastronomía Milenaria: 200 recetas, sus relatos y secretos”. 

El evento se realizó en el parque La Rotonda de Portoviejo, durante el Festival de Gastronomía Internacional, que reunió a expertos cocineros, chefs  y amantes de la gastronomía de toda la provincia. El libro es el resultado de un trabajo colectivo, liderado por la Prefectura de Manabí. 

El documento recoge dos siglos de historia culinaria, en un compendio de 200 recetas ancestrales manabitas. Cada plato, desde el bollo de pescado, la chicha hasta los dulces típicos y el seco de gallina, cuenta con su contexto histórico y cultural, resaltando la riqueza y diversidad de la cocina manabita, transmitido por generaciones. 

Durante el evento, el prefecto de Manabí, Leonardo Orlando, destacó la importancia del  libro  y calificó como  un legado para las futuras generaciones y como un aporte fundamental en la campaña para que Manabí sea reconocida como Región Gastronómica Mundial.

 “Este libro es un homenaje a nuestras raíces y a las manos de hombres y mujeres que han hecho de nuestra gastronomía una identidad viva”, expresó Orlando.

El festival gastronómico fue el referente para la promoción de la gastronomía manabita y  escenario perfecto para la presentación de esta obra que celebra el pasado y el presente culinario de la provincia, mientras se proyecta hacia el futuro con el reconocimiento internacional que se busca para el 2026.

Con la asistencia de los mejores cocineros, chefs manabitas, autoridades nacionales,  provinciales,  locales y la comunidad manabita, el evento se destacó con una degustación de varios platos emblemáticos que aparecen en el libro, reafirmando una vez más el papel de Manabí como “Cuna de la Gastronomía Milenaria del Ecuador”