Sabores ancestrales de Manabí
Manabí esta participando en el World Food Gift Challenge 2025 en Sicilia
Varios productos de la gastronomía manabita serán promocionados internacionalmente. Desde chocolate y café orgánico, chifles, crema de maní, licores, dulces y otros, estarán presente en el World Food Gift Challenge-edición 2025, que se celebrará el 9 de mayo en Sicilia, galardonada como Región Gastronómica de Europa 2025.
La participación de Manabí en este evento no solo celebra el talento y los sabores locales, sino que también refuerza su compromiso con la promoción de la identidad cultural y el desarrollo sostenible del turismo gastronómico en la región.
Chocolate TO'AK
Nombre del Producto:
To’ak Chocolate
Ubicación:
Piedra de Plata Manabí, Ecuador
Descripción del producto
Salprieta Alchemy Grande
Contenido: 56 g (4 barras de 14 g cada una)
Ingredientes: Chocolate oscuro 65% (cacao nacional ancestral, azúcar de caña), maní, salprieta (maní, achiote, cilantro, sal marina y maíz ancestral molido), pasta de achiote, cilantro, manteca de cacao.
Origen: Provincia de Manabí, Ecuador.
Descripción: Esta barra rinde homenaje a la salprieta, una preparación ancestral de la costa ecuatoriana que combina maní con especias como achiote y cilantro. To’ak la eleva al fusionarla con su chocolate oscuro de alta calidad, creando una experiencia sensorial única que celebra la gastronomía ecuatoriana.
Signature Palo Santo Aged
Contenido: 50 g
Ingredientes: Cacao 75%, azúcar de caña.
Descripción: Esta edición limitada de To’ak se distingue por su proceso de envejecimiento con madera de Palo Santo, un árbol emblemático de la costa ecuatoriana. El resultado es un chocolate con notas aromáticas de coco, menta, pino cítrico y ciruelas pasas, ofreciendo una experiencia sensorial profunda y compleja.
Ancestralidad del producto
Salprieta Alchemy Grande
El producto Salprieta Alchemy Grande está profundamente inspirado en una práctica ancestral de la costa ecuatoriana, específicamente de las comunidades que han habitado la región desde tiempos precolombinos. La salprieta es una receta tradicional que combina el maní con una mezcla de especias autóctonas como el achiote, cilantro, sal marina, y maíz ancestral. Este platillo, que ha sido transmitido a lo largo de generaciones, refleja la rica herencia cultural de los pueblos indígenas de la región.
Inspiración y Técnica Ancestral: La técnica de mezclar maní con especias y sal marina es tradicionalmente utilizada en la gastronomía costeña. El uso del achiote, por ejemplo, es característico de la zona, ya que esta planta ha sido cultivada por diversas culturas ancestrales por su capacidad para teñir y dar sabor a los alimentos, y también por sus propiedades medicinales.
Protección del Conocimiento Ancestral: Al integrar esta receta ancestral en un producto de alta gama como el Salprieta Alchemy Grande, To’ak no solo ofrece una experiencia culinaria única, sino que también honra y preserva esta tradición. El sueño es mantener vivo el conocimiento ancestral mediante la valorización de ingredientes autóctonos, y al mismo tiempo, presenta estos sabores ancestrales a un público global, ayudando a protegerlos de la extinción.
Signature Palo Santo Aged
El Signature Palo Santo Aged es un producto que rinde homenaje a otro saber ancestral de Ecuador: el uso del Palo Santo, una madera sagrada utilizada por las culturas indígenas de la región andina para rituales espirituales y curativos.
Inspiración y Técnica Ancestral: La utilización de Palo Santo para aromatizar y curar no es solo una técnica, sino una forma de honrar los lazos espirituales con la naturaleza. El proceso de envejecer el cacao con Palo Santo es una técnica innovadora de To’ak, pero el uso de esta madera en rituales y ceremonias tiene siglos de historia en las comunidades indígenas.
Métodos de Elaboración: El chocolate Signature Palo Santo Aged se elabora mediante un proceso de envejecimiento del cacao con madera de Palo Santo, lo que confiere al chocolate un sabor y aroma únicos. Este método refleja la tradición ancestral de interacción respetuosa con la naturaleza, donde los ingredientes naturales son tratados con esmero para que su esencia se transmita a los productos de una forma profunda.
Protección del Conocimiento Ancestral: Al incorporar Palo Santo en este chocolate, To’ak no solo utiliza un ingrediente especial, sino que también preserva una práctica ancestral. Esta acción ayuda a proteger y promover el conocimiento indígena sobre el uso de Palo Santo en el mundo moderno, brindando reconocimiento a su valor cultural.
Importancia del producto:
Tenemos un fuerte compromiso con la conservación ambiental y el respeto a las comunidades locales a través de nuestro proyecto de sostenibilidad. Promovemos la conservación del cacao ecuatoriano Nacional y la biodiversidad al cultivar cacao en bosques secundarios y adoptar prácticas agrícolas responsables, como el uso mínimo de agua y la ausencia de pesticidas. Además, ayudamos a proteger áreas silvestres utilizando métodos agroforestales para preservar los ecosistemas.
En cuanto a las comunidades, To’ak apoya directamente a los agricultores de cacao, asegurando una compensación justa y promoviendo prácticas sostenibles.
El uso de ingredientes autóctonos como el Palo Santo y el achiote no solo enriquece el chocolate, sino que también preserva las tradiciones ancestrales de las comunidades indígenas y afroecuatorianas. To’ak actúa como un embajador global del cacao ecuatoriano, sensibilizando al mundo sobre la importancia de la conservación y la justicia social.
No solo creamos chocolate premium de alta calidad, sino que también promovemos un modelo de negocios responsables que honra el medio ambiente, las culturas locales y las tradiciones ancestrales, demostrando que es posible ofrecer lujo sin comprometer la sostenibilidad ni la equidad social.
Público / Target Objetivo
To’ak ofrece una experiencia sensorial excepcional, mientras apoyan la conservación cultural y ambiental. El mercado objetivo se encuentra principalmente en mercados internacionales como EE.UU., Canadá, Reino Unido y Japón, aunque también hay consumidores locales en Ecuador interesados en productos exclusivos.
Responsabilidad social y ambiental
To’ak Chocolate se compromete con la responsabilidad social y ambiental a través de diversas prácticas sostenibles:
- Materiales ecológicos: Utiliza empaques reciclables y minimiza el uso de plásticos de un solo uso.
- Proceso de fabricación: Implementa agroforestería para cultivar cacao junto con otros árboles, reduciendo la deforestación y promoviendo la biodiversidad. Además, busca eficiencia en el uso de agua y energía renovable en su producción.
- Beneficios sociales: Trabaja con agricultores locales asegurando una compensación justa y fomenta el comercio justo. También apoya a grupos vulnerables y genera empleo local.
- Acciones de sostenibilidad: Apoya proyectos de reforestación y capacita a los agricultores para mejorar sus prácticas agrícolas de manera sostenible.
Número de Teléfono
02-322-7520
Página web / Redes sociales
www.toakchocolate.com
Plantain Republic
Nombre del Producto:
Snacks de plátano, marca TropicMax
Ubicación:
Calle 15 de Abril y Tulipanes
Portoviejo, Manabí, Ecuador
Descripción del producto
Actualmente tenemos:
- Platanitos Chips Sal 72 unidades x 28 gramos
- Platanitos Chips Maduro 72 unidades x 28 gramos
- Platanitos Chips Ajo 72 unidades x 28 gramos
- Platanitos Chips Sal 24 unidades x 57 gramos
- Platanitos Chips Maduro 24 unidades x 57 gramos
- Platanitos Chips Maduro Con Sal 24 unidades x 57 gramos
- Platanitos Chips Ajo 24 unidades x 57 gramos
- Platanitos Chips Picante 24 unidades x 57 gramos
- Platanitos Chips Limón 24 unidades x 57 gramos
- Platanitos Chips Sal Family Size 12 unidades x 255 gramos
- Platanitos Chips Maduro Family Size 12 unidades x 255 gramos
- Platanitos Chips Picante Family Size 12 unidades x 255 gramos
- Platanitos Chips Sal Club Size 12 unidades x 425 gramos
- Platanitos Chips Maduro Club Size 12 unidades x 425 gramos
- Platanitos Chips Six Pack 12 paquetes (3 unidades salado, 2 unidades maduro y una unidad de ajo x 1 oz)
- Tostones Sal 72 unidades x 28 gr
- Tostones maduro 72 unidades x 28 gr
- Tostones Sal 24 unidades x 40 gr
- Tostones Maduro 24 unidades x 40 gr
- Tostones Ajo 24 unidades x 40 gr
- Tostones Picante 24 unidades x 40 gr
- Tostones Limón 24 unidades x 40 gr
- Tostones Sal Family Size 12 unidades x 170 gr
- Tostones Maduro Family Size 12 unidades x 170 gr
- Tostones Ajo Family Size 12 unidades x 170 gr
- Tostones Picante Family Size 12 unidades x 170 gr
- Tiras de Plátano Salado 12 unidades x 213 gr
- Tiras de Plátano Maduro 12 unidades x 213 gr
- Tiras de Plátano Salado 24 unidades x 64 gr
- Tiras de Plátano Maduro 24 unidades x 57 gr
- Platanitos Chips Orgánico Salado 12 unidades x 142 gr
- Platanitos Chips Orgánico Maduro 12 unidades x 142 gr
- Platanitos Chips Orgánico Salado 12 unidades x 567 gr
- Platanitos Chips Orgánico Maduro 12 unidades x 567 gr
- Jarros Plásticos de Platanitos Chips Sal 6 unidades x 567 gr
- Jarros Plásticos de Platanitos Chips Maduro 6 unidades x 567 gr
- Croutones de Plátano Sal 12 unidades x 142 gr
- Croutones de Plátano Ajo 12 unidades x 142 gr
- Croutones de Plátano Picante 12 unidades x 142 gr
- Veggie Snacks (contiene camote naranja, camote morado, yuca, zanahoria blanca) 24 unidades x 57 gr
Ancestralidad del producto
Los platanitos chips o conocido mundialmente cómo ¨chifle¨ es un alimento tradicional de varias regiones de América Latina. Se origina en la costa ecuatoriana y peruana donde culturas prehispánicas consumían plátano verde cómo parte de su alimentación. En Manabí, donde se origina nuestra empresa, el chifle consta cómo un producto de consumo cotidiano. Existen varios tipos de plátano.
En la elaboración de los tostones, se siguen utilizando los métodos transmitidos de generación a generación para la elaboración de los mismos. Desde Plantain Republic se honra este conocimiento ancestral y se pretende compartirlo con el mundo, mediante el compartir un snack elaborado artesanalmente, uniendo culturas, amigos y familias.
Importancia del producto
El chifle es un producto que al ser hecho de plátano; mismo que es producido a lo largo de todo el año, consta con un suministro continuo que aporta valores nutricionales a la dieta diaria y que contraste con los tradicionales snacks de papa con fritura, no son dañinos para la salud.
Público / Target Objetivo
Nuestros snacks tienen una amplia línea de consumo, desde niños, jóvenes, adultos y adultos mayores. Satisfacen las necesidades de los ecuatorianos y llegan con gran aceptación a más de 30 países a nivel mundial. Aparte de la comunidad hispana, hay una comunidad jamaiquina, americana y europea que consume nuestro producto y esto ha hecho que se encuentre presente en grandes cadenas reconocidas a nivel mundial.
Responsabilidad social y ambiental
Cómo empresa, siempre nos encontramos preocupados por cuidar nuestro entorno, nuestro producto viene directo desde nuestra madre tierra, por eso nuestra misión es cuidarla.
Plantain Republic S.A. apoya la economía circular.
En torno a la planta productiva, el residuo de la cascara de plátano es retirada del proceso productivo y dotada a bajo costo a los ganaderos de la zona para alimentar el ganado vacuno. Y el ingreso de este proceso es utilizado para ayuda social y humanitaria a la comunidad. Dentro de estos proyectos de índole social, se entregan ayudas continuas a la Fundación El Padre Matías Mujica, Fundación Adulto Mayor, Fundación Cristo Rey y a la Casa Hogar de Belén.
Actualmente Plantain Republic S.A. emplea mayoritariamente a hombres, jefes de hogar y contribuir con el bienestar de las familias portovejenses. De manera adicional y cumpliendo con la normativa ecuatoriana, se emplea al 4% de personas dentro de grupos vulnerables y capacidades especiales en áreas aptas para sus limitaciones físicas.
Y en base al código de conducta, también se emplean personas de nacionalidad extranjera.
Número de Teléfono
593 98 337 5342
Email
Página web / Redes sociales
www.tropicmax.com/
Los platanitos chips, conocidos internacionalmente como chifles, son un símbolo de la gastronomía latinoamericana, originados en las costas ecuatorianas y peruanas. En Manabí, cuna de nuestra empresa TropicMax, este snack es parte esencial de la alimentación cotidiana. Elaborados a partir de plátano verde, cultivado durante todo el año, nuestros chifles rescatan los métodos tradicionales transmitidos de generación en generación. Desde nuestra planta productiva, en Plantain Republic S.A., nos comprometemos a llevar al mundo un producto artesanal, lleno de historia y sabor, que une culturas, familias y momentos inolvidables.
Una alternativa nutritiva y natural al snack convencional
A diferencia de los snacks industriales basados en papa o ingredientes procesados, nuestros chifles representan una opción saludable, sin aditivos artificiales ni excesos de grasa. El plátano, rico en potasio y fibra, aporta beneficios esenciales a la dieta diaria. Gracias a su disponibilidad continua durante todo el año, garantizamos un producto fresco y sostenible. TropicMax se posiciona como un emblema de lo natural, ideal para quienes buscan opciones más equilibradas y conscientes sin renunciar al sabor.
Conectando paladares globales con una raíz latinoamericana
Nuestros snacks no conocen fronteras. TropicMax ha conquistado mercados en más de 30 países, ganándose el gusto de comunidades hispanas, jamaiquinas, norteamericanas y europeas. Apreciados tanto por niños como por adultos mayores, nuestros chifles son un puente gastronómico que conecta tradiciones ecuatorianas con los gustos contemporáneos del mundo. Actualmente, nuestros productos se encuentran en importantes cadenas internacionales, lo que refleja la confianza y preferencia del consumidor global por un snack auténtico, delicioso y con identidad.
Comprometidos con el entorno y las personas
En Plantain Republic S.A., la responsabilidad social y ambiental es un pilar. Aprovechamos la cáscara de plátano como alimento para ganado, promoviendo la economía circular. Además, los ingresos generados de esta acción se destinan a iniciativas solidarias como la Fundación El Padre Matías Mujica, Fundación Adulto Mayor, y otras. Orgullosamente, empleamos jefes de hogar, personas con discapacidad y talento extranjero, creando oportunidades reales en nuestra comunidad. Al elegir TropicMax, no solo eliges un snack de calidad: eliges un producto con propósito.
Cafe Tabuga
Nombre del Producto:
Café Tabuga.
Ubicación:
Comunidad Tabuga
Jama, Manabí.
Descripción del producto
Café Tabuga es un producto local y asociativo, cultivado con prácticas ecológicas en sistemas agroforestales como parte de nuestro aporte a los esfuerzos de conservación de los remanentes de bosque de la costa Norte de Manabí y el correcto aprovechamiento de los recursos naturales. El café que procesamos es una Blend de granos Sarchimor, Acawá, Arará y Catucaí, todas variedades de café Arábica con beneficio Honey y Natural.
Perfilamos un tueste Full City con notas de chocolate amargo, frutos amarillos, cuerpo cremoso y acidez media-alta.
Usamos un empaque 100% ecológico y biodegradable en una presentación de 340g. con diseño basado en la cultura Jama Coaque como medio de revitalización de los valores ancestrales de Manabí.
Ancestralidad del producto
Café Tabuga se inspira profundamente en la identidad cultural y ancestral del pueblo manabita, integrando conocimientos tradicionales, respeto por la tierra y prácticas sostenibles en todo su proceso productivo. Su vínculo ancestral se refleja tanto en su forma de producción como en su diseño, evocando la cultura Jama Coaque, una civilización precolombina reconocida por su cosmovisión agrícola, arte y organización comunitaria en la costa ecuatoriana.
Inspiración en técnicas y conocimientos tradicionales
El cultivo y procesamiento del café en Tabuga se nutre de prácticas heredadas, donde la cosecha selectiva y el secado natural son rituales transmitidos por generaciones. Estas técnicas ancestrales, combinadas con talleres de capacitación en tueste y conservación, aseguran la calidad y autenticidad del producto final.
Asociación con comunidades y culturas ancestrales
Café Tabuga está profundamente arraigado en la cultura Jama-Coaque, una civilización ancestral que habitó la región. La comunidad de Tabuga, con su rica herencia cultural, es el alma de este café, donde las mujeres desempeñan un papel crucial en la preservación de saberes ancestrales relacionados con el cultivo y producción del café.
Métodos de elaboración transmitidos por generaciones
Desde la siembra hasta la taza, cada etapa del proceso de Café Tabuga refleja una continuidad de conocimientos y prácticas tradicionales. El secado del café en marquesinas artesanales y la participación de jóvenes en talleres de barismo son ejemplos de cómo se mantiene viva la tradición cafetera en la comunidad.
Elementos culturales y simbólicos preservados
El empaque de Café Tabuga es una obra de arte que incorpora símbolos y diseños inspirados en la iconografía Jama-Coaque, conectando visualmente el producto con su herencia cultural. Además, el eslogan “Buen Grano, Buena Causa” refleja el compromiso social y cultural del proyecto, destacando su enfoque en el desarrollo comunitario y la sostenibilidad.
Protección y honra del conocimiento ancestral
Café Tabuga no solo produce café; cultiva identidad y memoria colectiva. A través de su centro de procesamiento comunitario y su participación en programas de desarrollo sostenible, el proyecto fortalece las capacidades locales y promueve la equidad de género, asegurando que los saberes ancestrales se transmitan y valoren en las nuevas generaciones.
En cada sorbo de Café Tabuga se saborea la historia, la cultura y el espíritu resiliente de Manabí. Es más que una bebida; es un legado que conecta el pasado con el presente, honrando las raíces y proyectando un futuro donde tradición e innovación coexisten en armonía.
Público / Target Objetivo
Segmento principal (Core Target) Consumidores conscientes y comprometidos
Edad:25–45 años
Ubicación:Principalmente zonas urbanas de Ecuador (como Quito, Guayaquil, Manta) con proyección a mercados internacionales nicho.
Estilo de vida:Personas con valores ecológicos, éticos y sociales. Les interesa apoyar productos locales, sostenibles y con historia.
Intereses:Alimentación saludable, comercio justo, productos orgánicos, cultura ancestral, naturaleza, turismo responsable.
Nivel socioeconómico:Medio-alto / alto (dispuestos a pagar más por productos con propósito).
Comportamiento digital:Activos en redes sociales (Instagram, Facebook), siguen cuentas sobre sostenibilidad, café de especialidad, emprendimientos sociales, y vida consciente.
Segmento secundario: Amantes del café de especialidad
- Personas (de cualquier edad adulta) que valoran la calidad del café, las notas de sabor, el proceso artesanal y el origen del grano.
- Buscan experiencias únicas más allá del café industrial.
- Interesados en tuestes específicos, variedades de café arábica y métodos de preparación.
Responsabilidad social y ambiental
Café Tabuga no es solo un café, es un modelo de desarrollo rural regenerativo. Su impacto va más allá de lo económico, integrando conservación ambiental, empoderamiento comunitario y educación transformadora.
Responsabilidad Ambiental
Agricultura Ecológica y Agroforestería
Producción en sistemas agroforestales, promoviendo biodiversidad, mejora de suelos y cobertura vegetal.
Cultivo de café bajo sombra con especies complementarias que favorecen el ecosistema.
Cero residuos y manejo sostenible
Proyección a 10 años para operar bajo un modelo “Zero Waste”.
Instalación de biodigestores anaeróbicos, compostaje, manejo de aguas grises y reciclaje de residuos inorgánicos.
Producción de insumos orgánicos
Desarrollo local de biofertilizantes y control biológico de plagas, reduciendo la dependencia de agroquímicos.
Uso responsable del suelo
Planificación territorial con tecnologías sostenibles, uso eficiente del espacio agrícola y armonía con el entorno.
Responsabilidad Social
Modelo asociativo inclusivo
Organización comunitaria (AGROTABUGA) con 8 comunidades, promoviendo el trabajo colaborativo y la equidad de género.
Participación activa en todas las fases del negocio: producción, procesamiento y comercialización.
Comercio justo y economía local
Eliminación de intermediarios, estableciendo un modelo de comercio justo local.
Pago equitativo a productoresbasado en la calidad del grano.
Capacitación continua
Formación técnica en manejo orgánico, postcosecha y tueste.
Escuela comunitaria para desarrollar capacidades productivas y empresariales.
Enfoque educativo y ecoturístico
Visitas guiadas y talleres vivenciales sobre el proceso del café, dirigidos a estudiantes, turistas y consumidores.
Promoción de la conciencia sobre el consumo responsable, la sostenibilidad y la cultura local.
Rescate cultural
Diseño de empaque y experiencia de marca basados en la cultura ancestral Jama Coaque, reforzando la identidad local.
Importancia del producto
Café Tabuga es más que una bebida: es una experiencia sensorial y ética que conecta al consumidor con el origen, la sostenibilidad y el impacto social. Cultivado en los bosques de la costa norte de Manabí bajo sistemas agroforestales y con prácticas ecológicas, es un café artesanal que combina calidad, conciencia ambiental y responsabilidad social.
Email
Página web / Redes sociales
Instagram: @cafetabuga
Facebook: @cafetabuga
Café Tabuga: donde el buen grano nace del bosque y la cultura
En la bella comunidad de Tabuga, en Jama, Manabí, nace un café que es mucho más que una bebida: es un puente entre la naturaleza, la historia ancestral y el compromiso social. Cultivado en sistemas agroforestales que regeneran el bosque y protegen los suelos, Café Tabuga es una blend artesanal de variedades Arábica (Sarchimor, Acawá, Arará y Catucaí) con beneficio Honey y Natural, que despierta los sentidos con notas de chocolate amargo, frutos amarillos, cuerpo cremoso y acidez media-alta. Cada grano representa la dedicación de una comunidad que cree en el poder de sus raíces y en un futuro sostenible.
Raíces ancestrales, sabor que trasciende generaciones
Inspirado en la cultura Jama Coaque, una de las civilizaciones más icónicas de la costa ecuatoriana, Café Tabuga honra el legado agrícola y comunitario de Manabí. Desde la cosecha selectiva hasta el secado artesanal en marquesinas, cada etapa refleja técnicas transmitidas por generaciones. Mujeres y jóvenes de la comunidad desempeñan un rol clave en mantener vivo este conocimiento, fortaleciendo la identidad local y empoderando a nuevos líderes. El diseño del empaque, completamente ecológico y biodegradable, incorpora simbología ancestral, y convierte cada bolsa de 340g en una pieza de arte, historia y compromiso ambiental.
Certificación, confianza y conciencia global
Café Tabuga cuenta con procesos certificados en producción ecológica y trazabilidad del grano, garantizando al consumidor transparencia, seguridad alimentaria y responsabilidad en cada taza. Nuestra producción cumple estándares que respaldan prácticas de comercio justo y sostenibilidad. Trabajamos para obtener sellos de calidad internacional que refuercen la confianza en mercados exigentes. Además, nuestras alianzas con organizaciones locales e internacionales nos permiten fortalecer capacidades técnicas y abrir camino hacia la exportación consciente, conectando al mundo con un café con propósito.
Un café con alma, para consumidores que eligen con intención
Nuestro público objetivo son personas que buscan más que un sabor exquisito: consumidores comprometidos con el cambio, la cultura y el medio ambiente. Desde las principales ciudades de Ecuador hasta mercados nicho internacionales, quienes eligen Café Tabuga valoran los productos con historia, impacto social y transparencia. Nos dirigimos también a los amantes del café de especialidad, que reconocen en nuestro tueste Full City una experiencia sensorial única. Café Tabuga no solo cultiva café: cultiva comunidad, dignidad y un nuevo modelo de desarrollo rural regenerativo.
Mananí
NOMBRE DEL PRODUCTO:
Mananí – crema de maní con chocolate (2 presentaciones: maní Charapotó y chocolate negro, maní caramelo y chocolate con leche)
UBICACIÓN:
San Vicente – Manabí, km 4 de la vía a San Isidro. https://g.co/kgs/ystfg13
Descripción del producto
El Mananí es una crema de maní de producción local elaborada con chocolate orgánico de selección en un proceso de conchado de 8 horas incorporando variedades locales de maní seleccionado. Se usa como untable para tostadas, pan, frutas, pancakes o como salsa para dar un toque especial a postres y helados.
Ancestralidad del producto
El maní es un tesoro del patrimonio agroalimentario precolombino, cultivado y valorado desde tiempos ancestrales por su riqueza nutricional y su capacidad para aportar energía y vigor, como bien lo reconocen nuestros abuelos. En Ecuador, y especialmente en Manabí, el maní no solo ha sido alimento, sino símbolo de abundancia y parte esencial de la identidad culinaria. Su versatilidad ha permitido el desarrollo de una cocina profundamente arraigada en la tradición, donde el maní protagoniza desde entradas hasta postres. Este legado vivo se expresa en técnicas heredadas, sabores únicos y en la memoria colectiva de las comunidades manabitas que, generación tras generación, han mantenido al maní en el corazón de su mesa y cultura.
Por su parte, el chocolate tiene una profunda raíz ancestral en Ecuador y Manabí, donde culturas originarias como la Mayo-Chinchipe y más tarde los pueblos de la costa y la Amazonía cultivaban y utilizaban el cacao mucho antes de la llegada de los colonizadores. En estas comunidades, el cacao no solo era un alimento, sino un elemento ritual, medicinal y de intercambio, cargado de simbolismo espiritual y social. Manabí, con su clima propicio y saberes transmitidos de generación en generación, ha mantenido una relación íntima con el cacao, especialmente con variedades finas como el cacao nacional. Hoy, la tradición cacaotera se entrelaza con nuevas formas de transformación artesanal que honran este legado milenario y posicionan al chocolate como un símbolo vivo de identidad y patrimonio cultural.
La crema de maní con chocolate, especialmente cuando se produce de manera artesanal y consciente, puede ser mucho más que un simple producto alimenticio; puede ser un medio para honrar y proteger los conocimientos ancestrales asociados con la producción de cacao y maní. Al mantener vivas las prácticas agrícolas, los procesos de producción tradicionales, y los valores culturales detrás de estos alimentos, se asegura que estos conocimientos sigan siendo transmitidos, respetados y preservados para las generaciones futuras.
Importancia del producto
La Mananí, crema de maní con chocolate, tiene una profunda importancia en el contexto de la cultura manabita, ya que fusiona dos productos esenciales de la región: el maní, cultivado en la costa ecuatoriana, y el cacao, un ingrediente con fuertes raíces ancestrales.
El maní, conocido por su versatilidad y valor nutricional, ha sido parte de la dieta tradicional de los pueblos de Manabí por generaciones, y su combinación con el cacao, un alimento considerado sagrado por civilizaciones precolombinas como los mayas y aztecas, crea un producto que no solo es delicioso, sino que también refleja el respeto por la historia y las tradiciones culinarias locales. Al elaborar la Mananí de manera artesanal, se preservan las técnicas ancestrales de producción, como el uso de la conchadora en la elaboración del chocolate, un proceso que realza la calidad del cacao y honra el legado de los saberes antiguos. Este producto no solo nutre, sino que también representa una forma de reconectar con la identidad cultural de Manabí y de honrar la herencia ancestral de los ingredientes que han alimentado a las comunidades por siglos.
Público / Target Objetivo
El público o mercado objetivo de Mananí, crema de maní con chocolate, está compuesto principalmente por adultos jóvenes y adultos de entre 25 y 45 años de ambos géneros, que buscan productos de alta calidad, saludables y con un fuerte componente cultural. Este grupo incluye tanto a profesionales urbanos como a familias interesadas en consumir productos auténticos, nutritivos y que fomenten un estilo de vida saludable. El nivel socioeconómico de este público es generalmente medio-alto a alto ya que está dispuesto a invertir en productos gourmet y artesanales que no solo cumplen una función nutricional, sino que también ofrecen una experiencia única y respetuosa con las tradiciones.
Entre sus intereses y hábitos de consumo este público se caracteriza por valorar la alimentación consciente y por estar cada vez más enfocado en productos que sean naturales orgánicos y elaborados de manera ética. Son consumidores que prefieren alimentos que respeten el medio ambiente y las tradiciones culturales, lo que los lleva a elegir productos que reflejan sus valores, como el respeto por la sostenibilidad, la preservación de la cultura local y el apoyo a la producción artesanal. Además, tienen un creciente interés en conocer el origen de los productos que consumen y las historias detrás de ellos.
Este grupo busca satisfacer necesidades específicas como la de disfrutar de un producto que, además de ser delicioso sea nutritivo (con un alto valor energético proveniente del maní y antioxidantes del cacao) y que se adapte a su estilo de vida activo y saludable. El Mananí, al combinar estos ingredientes tradicionales con técnicas de elaboración artesanal, también responde a la necesidad de consumir alimentos que respeten la autenticidad cultural y proporcionen un vínculo emocional con la región de Manabí y sus tradiciones culinarias.
En cuanto a la ubicación geográfica el producto está dirigido principalmente al mercado nacional en Ecuador, especialmente en áreas urbanas como Quito, Guayaquil y Cuenca, donde el interés por productos gourmet y artesanales está en auge. Sin embargo, también tiene un gran potencial en mercados internacionales particularmente en países como Estados Unidos, España y otras naciones con una creciente demanda de productos étnicos, orgánicos, saludables y de empresas con sentido social.
Este grupo es ideal para el producto porque no solo busca sabores auténticos y productos de alta calidad, sino que también valora el rescate de tradiciones y la conexión con las raíces culturales La combinación de maní y cacao, dos ingredientes profundamente vinculados con la historia de Ecuador y América Latina, resuena fuertemente con los consumidores que están interesados en experiencias gastronómicas que van más allá del simple acto de comer, sino que también cuentan una historia de herencia y cultura.
Responsabilidad social y ambiental
La Mananí, crema de maní con chocolate, tiene un enfoque integral de responsabilidad social y ambiental, adoptando prácticas que no solo garantizan la calidad del producto, sino también su impacto positivo en las comunidades locales y el medio ambiente. A continuación, se detallan los aspectos clave que reflejan estos criterios:
Praoceso de Fabricación y Reducción del Impacto Ambiental:
El proceso de producción se lleva a cabo de manera artesanal, lo que implica un uso más eficiente de recursos en comparación con la producción industrial en masa. Al ser un producto elaborado con técnicas tradicionales como el uso de la conchadora, se reduce la huella de carbono al evitar procesos industriales que requieren grandes cantidades de energía y agua.
Beneficios Sociales: Empleo Local y Comercio Justo:
La producción de la Mananí genera empleo local en las comunidades de Manabí, especialmente en la recolección de los ingredientes clave como el maní y el cacao. Esto ayuda a fortalecer la economía local y brinda a los agricultores locales una fuente estable de ingresos. Además, la empresa trabaja con cooperativas locales, lo que asegura que los productores reciban un precio justo por sus cultivos, apoyando el modelo de comercio justo. También se considera la inclusión de grupos vulnerables, al ofrecer oportunidades de trabajo a personas en situaciones de vulnerabilidad, como mujeres y jóvenes en zonas rurales, mejorando sus condiciones de vida y promoviendo la igualdad de oportunidades.
Acciones para la Sostenibilidad y Responsabilidad Social:
Conservación ambiental: La marca promueve la agricultura regenerativa en lugar de la agricultura convencional, lo que no solo mejora la calidad del suelo, sino que también contribuye a la biodiversidad y la conservación del ecosistema. Las plantaciones de cacao y maní se cultivan en armonía con el entorno, evitando la deforestación y promoviendo prácticas que protejan el medio ambiente.
Apoyo a la comunidad:
Además de generar empleo local, la empresa lidera iniciativas sociales como la Escuela Iche y otros proyectos educativos y de salud alrededor de la comida y los productos manabitas. Esto se traduce en una mayor cohesión social y en un desarrollo sostenible en la región de Manabí.
Número de Teléfono
593 95 969 9262
Email
Página web / Redes sociales
Mananí: tradición que se unta, historia que se saborea.
Desde las fértiles tierras de San Vicente, Manabí, nace Mananí, una crema de maní con chocolate que fusiona el alma de la tradición con la innovación artesanal. Elaborada con maní local de Charapotó y chocolate de origen fino, esta delicia manabita viene en dos presentaciones irresistibles: maní caramelo con chocolate con leche, y maní clásico con chocolate negro. En cada frasco hay una historia que honra el legado agrícola de nuestros pueblos, los saberes de nuestros abuelos, y el sabor que define a nuestra región. No es solo untable: es identidad hecha crema.
Saberes ancestrales, sabores que conectan.
El maní y el cacao no son nuevos en nuestras mesas. Son semillas milenarias, cultivadas con respeto y transmitidas por generaciones como tesoros sagrados de la alimentación ancestral. Mananí nace de este linaje: un proceso artesanal que respeta los ciclos de la tierra y realza los ingredientes con ocho horas de conchado, como manda la tradición chocolatera. El resultado es una textura suave, profunda, llena de matices que evocan la memoria colectiva de Manabí y conectan con quienes valoran lo auténtico, lo nuestro, lo eterno.
Para un público que elige con conciencia.
Mananí está pensada para quienes buscan más que un producto: buscan propósito. Adultos jóvenes y adultos que cuidan su alimentación, que eligen con intención y aprecian los productos orgánicos, de comercio justo, con impacto social y raíz cultural. Quienes se interesan por la historia detrás de lo que consumen, encuentran en Mananí un vínculo con la tierra, con las comunidades rurales de Manabí y con un proceso que prioriza lo ético por encima de lo masivo. Un producto gourmet que nutre cuerpo y espíritu.
Comprometidos con el territorio y su gente.
Cada frasco de Mananí es una apuesta por el desarrollo local. Su producción genera empleo justo, fomenta la agricultura regenerativa, promueve prácticas agroecológicas y respalda proyectos como la Escuela Iche. Las familias que cultivan el maní y el cacao no solo reciben una retribución justa: son parte de una red que honra su trabajo, sus tradiciones y su futuro. Mananí es alimento, pero también es causa, cultura y comunidad.
Dulcería Los Almendros
Nombre del Producto:
Dulcería los Almendros
Ubicación:
Rocafuerte, Manabí
Descripción del producto
Nuestros productos son 100% artesanales, sin químicos ni preservantes, elaborados con materia prima traídas del campo, por ejemplo, leche, frutas, huevos, y comerciales como harina, azúcar, canela, almidón, tenemos presentaciones en fundas biodegradables y en tarrinas. Del cual hoy en día hay más de 300 variedades, entre los más destacados tenemos los alfajores con sus distintos sabores: De chocolate, de maicena, almendras, guineo. También tenemos los famosos huevos moyos o huevos faldiqueros, los infaltables suspiros, galletas de almidón, troliches, cocadas de diferentes sabores y muchos más. Estos son apetecidos por todas las personas con paladares exquisitos, por ello los costos son muy accesibles que van desde los 0.08 centavos en adelante.
Ancestralidad del producto
Dulcería Los Almendros inició sus actividades hace 26 años en el Cantón más dulce de Manabí: ROCAFUERTE. Su propietaria Hondina Delgado Vélez heredó ese arte en sus manos de parte de su señora madre. Cuenta la historia que el siglo XIX llegaron unas oblatas al pueblo y comenzaron a elaborar dulces en especial el alfajor para así recaudar fondos para las personas más necesitadas. Desde ese momento se comenzó a trabajar el ese arte.
Público / Target Objetivo
Dirigido a los amantes de la gastronomía tradicional, personas que valoran los sabores auténticos, hechos a mano, con ingredientes naturales y técnicas heredadas de generación en generación. A los amantes a los dulces que asocian los dulces artesanales con recuerdos de infancia, celebraciones tradicionales y momentos especiales en familia. Asimismo, dirigidos a los turistas nacionales y extranjeros que buscan conectar con la identidad de un lugar a través de su cocina local, especialmente en destinos con riqueza patrimonial como Rocafuerte.
Responsabilidad social y ambiental
Contamos con registro sanitario y eso nos ha ayudado a que traspasemos fronteras.
Importancia del producto
La importancia del producto es su frescura, todos los días elaboramos dulces, no utilizamos químicos ni preservantes. Conservamos la tradición de hacerlos en fogones y una que otra cocina industrial.
Email
Número de Teléfono
099719839
Página web / Redes sociales
Facebook: Dulcería Los Almendros
Instagram: Dulcería Los Almendros:
Una historia de herencia, sabor y tradición.
Hace 26 años, en el corazón de Rocafuerte, nació Dulcería Los Almendros, un emprendimiento familiar que conserva el arte de hacer dulces como un legado ancestral. Su propietaria, Hondina Delgado Vélez, heredó de su madre ese talento para transformar ingredientes del campo en auténticas joyas del sabor.
La historia de estos dulces se remonta al siglo XIX, cuando llegaron oblatas al pueblo y, para ayudar a los más necesitados, comenzaron a elaborar alfajores. Desde entonces, Rocafuerte se convirtió en cuna de maestros dulceros y hoy en día cuenta con más de 300 variedades de dulces tradicionales.
Artesanía en cada bocado.
La dulcería trabaja con insumos frescos del campo: leche, huevos, camote, piña, coco, guineo… todos combinados con azúcar, harina, almidón y mucho amor. Todo el proceso es 100% artesanal, libre de químicos y conservantes, conservando métodos tradicionales como el uso de fogones. Algunas recetas se apoyan también en cocinas industriales, sin perder su esencia casera. Entre los favoritos del público están:
- Alfajores de chocolate, maicena, guineo, almendras
- Huevos moyos (o faldiqueros)
- Suspiros
- Galletas de almidón
- Troliches
- Cocadas de sabores variados
Compromiso con la calidad y la inocuidad.
Los productos cuentan con registro sanitario, lo que garantiza su seguridad alimentaria. La dulcería mantiene estándares de higiene y calidad en cada fase del proceso.
Precios accesibles para todos los gustos:
Desde $0.08 centavos, llevando dulzura y tradición a todos los paladares, desde los más curiosos hasta los más exigentes.
Un sabor que traspasa fronteras.
Dulcería Los Almendros no solo ha conquistado Ecuador, sino que también ha llevado la dulzura manabita a otras tierras, convirtiendo a Rocafuerte en un destino turístico y cultural reconocido por sus dulces.
Hablar de estos dulces es hablar de identidad, historia, innovación y amor por las raíces. Son parte de la memoria colectiva de un pueblo que, a través del azúcar, la paciencia y la creatividad, sigue regalando dulzura al mundo.
Licor de pechiche
Nombre del Producto:
Licor de Pechiche
Ubicación:
km 4 de la vía a San Isidro.
San Vicente, Manabí
Descripción del producto
El licor de pechiche se elabora a partir de licor de caña —conocido localmente en Manabí como currincho—, destilado en dos ocasiones para obtener una base pura y equilibrada. Esta se macera con fruta de pechiche de producción local y luego se envejece en barricas de roble, lo que aporta complejidad y profundidad al sabor. Inspirado en la tradicional mistela manabita, hemos desarrollado una fórmula con menor contenido de azúcar para destacar el sabor único y perfumado del pechiche como el verdadero protagonista. El resultado es un licor versátil, ideal para usar en postres, salsas, marinados de carnes o pescados, o simplemente disfrutarlo como un exquisito bajativo. Su perfil frutal, dulce y aromático, combinado con delicadas notas de madera, recuerda a los matices elegantes del jerez o del oporto.
Ancestralidad del producto
¿El producto está inspirado en técnicas, recetas, materiales o conocimientos tradicionales?
Este licor se inspira en las recetas tradicionales de la mistela y el dulce de pechiche, celebrando la herencia culinaria de Manabí. Su ingrediente principal, la fruta del árbol de pechiche (Vitex cymosa), originario de América del Sur y actualmente en peligro de extinción, es un símbolo de la biodiversidad y la identidad local. Al revalorizar este fruto ancestral, el producto no solo preserva una tradición, sino que también impulsa su cultivo y siembra, contribuyendo así a la protección de un ecosistema único y al rescate de saberes que forman parte del patrimonio cultural manabita.
¿A qué comunidad, pueblo o cultura ancestral está asociado?
El pechiche (Vitex cymosa) crece de forma silvestre en las provincias costeras de Guayas, El Oro, Manabí y Los Ríos, en la región occidental del Ecuador. Esta fruta forma parte del paisaje y la tradición culinaria de estas zonas, especialmente en Manabí, donde la mistela de pechiche —una bebida alcohólica dulce— ha sido durante generaciones una presencia habitual en celebraciones y festividades locales.
¿Se utilizan métodos de elaboración heredados o transmitidos por generaciones?
Para la elaboración del licor de pechiche se emplean técnicas tradicionales de maceración, fermentación y envejecimiento que han sido transmitidas de generación en generación, siguiendo el legado de las bebidas artesanales manabitas como las mistelas, los macerados y los quemados.
¿Qué elementos culturales o simbólicos se preservan en el producto?
El licor de pechiche rescata prácticas y saberes ancestrales ligados a la identidad manabita. Conserva la tradición de elaborar bebidas caseras para compartir en familia y comunidad, especialmente en contextos festivos. Estas bebidas no solo tienen un valor gastronómico, sino también simbólico, al representar hospitalidad, memoria y vínculo con la tierra.
¿Cómo se honra o protege ese conocimiento ancestral a través del producto?
A través de este licor rendimos homenaje a la tradición oral y culinaria de Manabí, destacando tanto el valor del pechiche como el saber de quienes han mantenido viva la práctica de preparar mistelas y macerados. Durante su degustación, compartimos la historia del fruto, del árbol y de la bebida, generando conciencia sobre su importancia cultural y ecológica, e incentivando la siembra del árbol de pechiche como forma de preservar este legado vivo.
Importancia del producto
El Licor de Pechiche Iche es una reinterpretación contemporánea de la tradicional mistela manabita, elaborada con métodos heredados que honran el conocimiento ancestral de nuestra región. A partir de un licor de caña destilado dos veces y macerado con fruta de pechiche local, este licor artesanal se envejece en barril de roble para alcanzar un perfil sensorial complejo, perfumado y elegante, con notas dulces, frutales y toques de madera que evocan vinos como el jerez o el oporto.
Su fórmula con bajo contenido de azúcar realza el sabor único del pechiche (Vitex cymosa), una fruta nativa de la Costa ecuatoriana y parte esencial de la gastronomía y memoria colectiva de Manabí. Al posicionar al pechiche como protagonista, este licor contribuye a su revalorización cultural y a la conservación del árbol que lo produce, actualmente en riesgo de desaparecer.
Más que una bebida, el Licor de Pechiche es un homenaje líquido a nuestra identidad manabita. Su versatilidad permite disfrutarlo como bajativo o ingrediente en postres, salsas o marinados, conectando así el pasado con las cocinas del presente.
Con cada botella, compartimos una historia de territorio, saberes y sabor.
Público / Target Objetivo
El Licor de Pechichea Iche está dirigido a un público adulto, de entre 30 y 65 años, hombres y mujeres, con un nivel socioeconómico medio y medio-alto, con afinidad por los productos artesanales, gourmet y de origen. Incluye tanto a profesionales como emprendedores, viajeros, amantes de la gastronomía y consumidores con un estilo de vida consciente y conectado con la cultura, la sostenibilidad y lo local.
Este grupo valora los productos con historia, autenticidad y calidad, busca experiencias gastronómicas memorables y está dispuesto a pagar por artículos que representen un trabajo artesanal y un arraigo territorial. Son personas que disfrutan de licores y vinos finos, que suelen consumir productos de edición limitada, y que buscan opciones únicas para regalar o acompañar momentos especiales.
El producto también puede atraer a turistas (nacionales e internacionales) que visitan Manabí en busca de experiencias culturales y gastronómicas auténticas, así como a tiendas especializadas, hoteles boutique y restaurantes de alta gama que priorizan productos con identidad.
Desde lo geográfico, el mercado se concentra principalmente en el ámbito local (Manabí y otras provincias de la Costa ecuatoriana), con potencial de expansión hacia el mercado nacional (Quito, Guayaquil, Cuenca) y, a mediano plazo, el mercado internacional, particularmente en países donde hay interés por productos latinoamericanos con historia y sostenibilidad.
Este público es ideal para el producto porque busca no solo un licor, sino un relato, una conexión con la cultura y un símbolo de tradición transformada en experiencia contemporánea. El Licor de Pechiche Iche responde a ese deseo de consumir con sentido.
Responsabilidad social y ambiental
El Licor de Pechiche Iche es elaborado bajo un enfoque de responsabilidad social, impulsando prácticas que promueven el desarrollo local, el comercio justo y la conservación de la biodiversidad. Aunque actualmente no cuenta con certificaciones ambientales o sociales, el producto integra acciones concretas orientadas a la sostenibilidad:
Producción educativa con impacto social:
Forma parte del Laboratorio de Innovación de Iche, donde estudiantes y jóvenes de la zona reciben formación en gastronomía, procesos productivos e innovación. A través de la elaboración del licor, adquieren conocimientos y habilidades prácticas que fortalecen su empleabilidad y capacidades para emprender.
Compra directa a productores locales:
La fruta de pechiche es adquirida directamente a productores de la zona, sin intermediarios, garantizando un precio justo y promoviendo prácticas agrícolas tradicionales sin uso de químicos.
Capacitación para la cosecha responsable:
Se brinda acompañamiento técnico a los recolectores para asegurar una cosecha adecuada del pechiche, lo que permite conservar el árbol y garantizar su regeneración natural.
Conservación de la biodiversidad:
Al revalorizar el pechiche como ingrediente principal del licor, se fomenta la siembra y protección de este árbol nativo, hoy en riesgo de desaparecer. Este árbol forma parte del ecosistema del segundo colibrí más pequeño del mundo, por lo que su rescate contribuye a mantener el equilibrio ecológico de la región.
El producto está comprometido con seguir fortaleciendo su enfoque sostenible y de responsabilidad social, como parte de la visión integral del Centro Iche.
Número de Teléfono
+593 95 969 9262
Email
Página web / Redes sociales
Comité Promotor de Manabí una Gastronomía Milenaria
Eco. Leonardo Orlando Arteaga
Puesto: Prefecto de Manabí
Institución: Gobierno Provincial de Manabí
Email: jorlando@manabi.gob.ec
Ing. Luis Villacreses Sierra
Puesto: Presidente
Institución: Cámara de Industrias y Producción De Manabí
Email: presidencia@industriasmanabi.com
Dr. Marcos Zambrano Zambrano
Puesto: Rector
Institución Académica: Universidad Laica Eloy Alfaro De Manabí-ULEAM
Email: marcos.zambrano@uleam.edu.ec
MPA Orazio Bellettini Cedeño:
Puesto: Director Ejecutivo,
ONG: Fundación para los Emprendimientos Gastronómicos y las Oportunidades Sostenibles – Fuegos:
Email: info@fuegos.ec –
Tour Operadores del Turismo de Aventura y Naturaleza del Destino Gastronómico Manabí
HOLA AVENTURA
Ubicación-Manta
Teléfono- +593 969694712
Página Web-
Email turismo@holaventura.com
AGENCIA DE VIAJES KV TRAVEL
Ubicación- Manta
Teléfono- +593 986567831
Página Web-
Email- kvtravel@hotmail.com
REEF NATURAL TOUR
Ubicación- Manta
Teléfono- +593 999057235
Página Web- ww.reefnaturaltour.com
Email- imrsolucionesec@gmail.com
SGTOUR
Ubicación- Manta
Teléfono- +593 981593100
Página Web-
Email- financierocentro@sgtour.com.ec
AEROPORTO
Ubicación-Portoviejo
Teléfono- +593 52635914
Página Web-
Email- aeroportopvo@gmail.com
ECUADOR CEIBOSTOUR
Ubicación-Portoviejo
Teléfono- +593 989893101
Página Web- https://www.ceibostour.com
Email- ecuadorceibostour@gmail.com
PALO SANTO TRAVEL
Ubicación-Pto. López
Teléfono- +593 995464280
Página Web-
ww.whalewatching-ecuador.com
Email- palosantotravel22@gmail.com
NATURIS TOURS
Ubicación- Pto. López
Teléfono- +593 984951841
Página Web-
www.naturis.com.ec
Email- info@naturis.com.ec
AMAZING ADVENTURE TRAVEL
Ubicación- Pto. López
Teléfono- +593 969694712
Página Web- www.aventuraslaplata.com
Email- info@aventuraslaplata.com