Es el reconocimiento de una tradición culinaria que ha sido forjada a lo largo de siglos. Esta candidatura destaca a Manabí como el centro de la riqueza gastronómica de Ecuador, donde los sabores ancestrales, los productos únicos de la tierra, y la pasión de su gente se combinan para crear una cocina auténtica y excepcional.

Ganar la candidatura como la primera Región Gastronómica Mundial del continente americano nos posiciona en el escenario global, también traerá un impacto significativo en el desarrollo económico, turístico y cultural de la provincia y del país. Servirá para atraer inversiones, potenciar el turismo de calidad y generar empleo. Todo esto, mientras preservamos y promovemos nuestras tradiciones culinarias. Además, nos permitirá contar nuestra historia al mundo, reivindicando la gastronomía manabita como un verdadero tesoro nacional. Es una oportunidad única para que Manabí y Ecuador brillen ante los ojos del mundo.

Tradición Cultura Sostenibilidad

Nuestra gastronomía, rica y diversa, es el resultado de una fusión única de influencias culturales y recursos naturales inigualables. Desde nuestras costas bañadas por corrientes cálidas y frías hasta nuestros frondosos bosques secos y húmedos, Manabí ofrece una biodiversidad que enriquece cada plato.

Nuestros Productos: Calidad y Tradición

Los productos de Manabí no solo son ingredientes; son el alma de nuestra cocina. El ají, en sus variedades dulces y picantes, añade un toque distintivo a nuestros platillos. El maní, esencial en recetas tradicionales como el viche y la cazuela, destaca por su versatilidad. La yuca, en sus variedades negra, blanca y amarilla, es la base de deliciosos panes y tortillas. El camote, cultivado en suelos fértiles, se disfruta asado, frito o cocido. Y el plátano, símbolo de nuestra identidad, es fundamental en la gastronomía manabita.

Historia y Cultura: Una Herencia Milenaria

Manabí es una tierra de historias profundas y rica herencia cultural. Desde tiempos ancestrales, nuestros antepasados han cultivado y perfeccionado técnicas culinarias que hoy se reflejan en una cocina reconocida mundialmente. Cada plato cuenta una historia de nuestra gente, nuestras tradiciones y nuestro amor por la tierra, nuestras plantas y animales.

Cadenas Productivas: Sostenibilidad y Progreso

Nuestra provincia no solo produce alimentos; crea experiencias y sostiene economías. Las cadenas productivas en Manabí, desde el agricultor hasta el chef, están integradas en un sistema que promueve la sostenibilidad, la calidad y el progreso. Nuestra candidatura para Región Gastronómica Mundial es una celebración de estos logros y un paso hacia un futuro donde la gastronomía manabita brille en el escenario mundial.

La candidatura de Manabí como Región Gastronómica Mundial es impulsada por la colaboración y el liderazgo de cuatro instituciones clave: la Cámara de Industrias y Producción de Manabí, la Fundación Fuegos, la Prefectura de Manabí y la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí. Estos promotores han unido esfuerzos para presentar al mundo la riqueza gastronómica y cultural de nuestra región.

Cámara de Industrias y Producción de Manabí

Liderando el desarrollo económico y productivo de la provincia, la Cámara de Industrias y Producción de Manabí ha sido fundamental en la promoción y apoyo a los productores locales, destacando la calidad y diversidad de nuestros productos.

Fundación Fuegos

Comprometida con la preservación y difusión de la tradición culinaria de Manabí, la Fundación Fuegos trabaja incansablemente para elevar nuestra gastronomía a nivel mundial, integrando innovación y respeto por nuestras raíces.

Prefectura de Manabí

La Prefectura de Manabí, con su visión de desarrollo sostenible, ha sido un pilar en la estructuración y coordinación de esta candidatura. Su apoyo garantiza que cada rincón de la provincia participe y se beneficie de este reconocimiento.

Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí

La Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, a través de su enfoque en la educación y la investigación, aporta conocimiento y formación a los futuros líderes gastronómicos de la región, asegurando la continuidad y evolución de nuestra herencia culinaria.

Quienes integramos diferentes asociaciones, movimientos, instituciones manabitas y ecuatorianas, conscientes de que Manabí es una región caracterizada por su riqueza natural y cultura que ha hecho posible contar con múltiples paisajes y productos y heredar de los pueblos que nos antecedieron una gastronomía milenaria, diversa y muy apetecida, declaramos, a título personal o en representación de una organización, en este manifiesto que nos comprometemos a:

1. Ser embajador (a) de la comida manabita y ecuatoriana.

2. Fomentar las prácticas culturales, productivas, alimentarias y la diversidad de los productos nativos y locales.

3. Combinar la búsqueda del placer de los buenos sabores y aromas con la importancia de la salud humana y del planeta.

4. Revalorizar los sabores culinarios regionales de la tradición popular y salvaguardarlos como patrimonio alimentario cultural nacional.

5. Reconocer y fomentar la diversidad de los productos según las zonas ecológicas presentes en la gastronomía manabita y su relación con las costumbres de los pueblos cholos y montuvios.

6. Promover redes de intercambio y cooperación entre los actores de la cadena culinaria así como reconocer, fortalecer e integrar los movimientos regionales culinarios y productivos del país.

7. Proponer estilos de cocina sobre la base de técnicas e ingredientes originarios y locales, que también tomen en consideración nuevas técnicas así como las tendencias mundiales del consumo de alimentos.

8. Generar una cultura de calidad gastronómica por medio de la educación y la promoción, involucrando a los productores (agricultores, ganaderos, pescadores), cocineros, comercializadores, autoridades y consumidores.

9. Promover la investigación, documentación y difusión de la gastronomía manabita a nivel de la educación básica, bachillerato, institutos técnicos y tecnológicos, universidades y escuelas de gastronomía de la provincia.

10. Apoyar la candidatura de Manabí como Región Gastronómica Mundial y, al hacerlo, se parte del Movimiento Integrador de la Comida Manabita que permita hacer de la gastronomía, entendida en sus dimensiones productivas, culturales, económicas, ambientales y sociales, el catalizador del desarrollo de Manabí y del Ecuador.

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INSTITUTO NACIONAL DE PATRIMONIO CULTURAL

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MINISTERIO DE CULTURA Y PATRIMONIO

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CONGOPE
 

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